月饼金融：月饼商家利润竟高达60%！你不知道的月饼经济学

中秋佳节将至，又到了月饼消费旺季。作为中秋节的象征，月饼是每家每户不可缺少的食品，自然也拉动了其他互补品销量的增长。比如月饼重要成分之一的鸡蛋，售价就上涨至春节以来最高点，真实上演全民“吃鸡”热（推荐大家阅读：大吉大利，外汇吃鸡！史上最实用的外汇交易技巧）。而中秋节带来的其他效应，例如送礼和聚会，也导致了其他附属品价格的上升。

鸡蛋、月饼、白酒等食品价格上涨明显。高端白酒茅台中的飞天茅台，市场价格已经涨至1850元/瓶，部分渠道更高。而月饼、蛋黄酥这样的中秋甜品，售价也是节节攀升，甚至有一些价格高到让人望而却步。

随着市场消费升级，人们对吃食的要求越来越高，伴随着人民购买力上升，消费观念也逐渐改变，从“杂牌”到“品牌”的追求，再加上多渠道购物模式，导致月饼价格不断攀升。如今对于大多数人来说，一个售价10元起的月饼是完全可以接受的，一盒售价300甚至上千的月饼仍然也有人购买，你知道为什么一盒天价月饼会具有极强的购买力吗？

一、月饼金融学：一个月饼的成本

月饼金融学的由来：据媒体报道，厂商印的100元月饼券，65元卖给了经销商，经销商80元卖给了消费者A，A将月饼票送给B，B以40元卖给了黄牛，厂商最后以50元向黄牛收购。没生产月饼，厂商赚了15，经销赚了15，A花了80元送了名义价值100元的人情，B赚40，黄牛赚10。看来，厂家不需要生产月饼，只需要印制月饼票就行了。这就是“月饼金融”！小小一张月饼券就是资产证券化，就问你服不服？

今天我们不谈月饼金融学的更深层的意义，来说说月饼的成本，顺便来考量一下最广为大众接受的广式蛋黄莲蓉月饼的构成成分和其成本。月饼材料选用中高级材料，按每公斤批发价来计算。一级白糖大约7.5元/公斤，面粉约2.3元/公斤，食用油约7元/公斤。再加上馅料咸蛋黄1.5元/个，莲蓉8～25元/公斤。

计算下来制作材料成本每个不超过10元，当然还有其他成本，例如租金水电、人工费用和包装推广费用等，不过这些成本加起来也不足以构成月饼如此高价售卖的局面。那为何月饼的价格如此之高，能让一些商家的利润高达60%？

二、月饼经济学：一盒月饼的价值

我们可以估量一下一盒月饼的价值。首先从供求关系出发，月饼作为中秋佳节必备品，自然导致了需求的直线上涨，虽然近年来月饼厂商竞争激烈，争奇斗艳，各种网红月饼层出不穷。但这一时期人们对于月饼的购买欲望仍然很大，所以月饼价格不会低。

而因为中秋节特有的历史文化传说和人文赋予的意义，更是直接指向这一结果。月饼象征团员和睦，中国人已经习惯在中秋节吃月饼了。这是历史给予月饼的附加价值。

尽管有很多月饼的替代品，如蛋黄酥等，但月饼作为主流的趋势仍然不会改变。消费者偏好也助长了月饼的高价局面，如今除了满足于自己家庭的消耗外，将月饼作为礼品赠送友人也成为了一大流行趋势。

人们更愿意选择精美包装的礼盒装月饼以表心意，再加上月饼是季节性商品，所以很多人会愿意接受短时间内的高消费，而忽略了天价月饼背后的经济效应。

如今的月饼对于人们来说已经不只是简单的吃食了，它富有更多的意义。现在月饼口味日渐繁多，或许在将来也会变成一种平日里令人垂涎三尺想要吃到的甜品。不过月饼总是万变不离其宗，浑圆的形状和寄托的团圆之意从未改变。

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在此笔者提前祝大家有一个愉快的假期，中秋节快乐！